Velouté carotte et crème de courge

Velouté carotte et crème de courge

La saison de grand froid est bien LA. Le corps et le système immunitaire sont mis à rude épreuve. Pour s’armer, il faut remplir ses assiettes de produits nourrissants à fort teneur de vitamine. Le crabe et la crevette sont de bonne sources de protéines maigres à cause de leur chair à faible teneur en lipides.

On donne la priorité aux recettes bien chaudes et réconfortantes. 😊

Pour 4 personnes      Préparation 20 min     Cuisson 20 min

Ingredients

200 g de crevettes cuites ❀ 600g de carottes ❀ 2 gousses d’ail ❀ 10 cl de lait de coco ❀ 10 g de beurre ❀ 60 cl de bouillon de légumes ou infusion aux moringa ❀ 5 cl d’huile d’olive ❀ 1 c.à  soupe rase de sucre ❀ 1 c. à café de curry ❀ sel & poivre

  1. Pelez les carottes, les coupez en rondelles. Epluchez et hachez l’ail. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile et beurre. Ajoutez l’ail et les carottes. Ajoutez le bouillon de légumes moi j’utilise celui de carres futés ou bien en faisant une infusion de moringa , le curry, sucre, sel et poivre après la coloration des carottes. Laissez frémir 20 min
  2. Mixez la soupe de carotte avec le lait de coco et le reste d’huile. Ajoutez les crevettes décortiquées et rectifier l’assaisonnement. Faire réchauffer 10 min. Mettre le velouté dans les bols .

Pour 4 personnes      Préparation 30 min     Cuisson 20 min

Ingrédients

250 g de crevettes cuites ❀ 100 g de chair de crabe ❀ 700 g de potiron ❀ 15 cl de lait de coco ❀ 1 citron ❀2 échalotes ❀ 1 c.café gingembre râpé ou en poudre ❀15 cl de fumet de poisson ❀huile❀ sel & poivre

  1. Coupez la chair du potiron en morceaux. Pelez & émincez les échalotes. 
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile et faite revenir les échalotes puis les morceaux de courges 10 min en remuant régulièrement.
  3. Ajoutez le fumet de poisson, le jus de citron, le gingembre,sel & poivre. Laisser frémir 10 min. Ajoutez du bouillon si le potiron ne rend pas assez d’eau.
  4. baisser le feu, Mixer la préparation avec le lait de coco. Puis ajoutez la chair de crabe émiettée et les crevettes. faire chauffer à frémissement et servir

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