La Vanille est cultivé, cueillit et préparer dans l’archipel des  Comores. Il s’agit de la variété planifolia la meilleur des variétés des vanilles.

Les gousses sont brunes foncées, presque noires, avec quelques marbrure claires, longues, fines. Elles ont des arômes fruités et légèrement boisés . Elles sont cueillies à terme pour garantir un produit de bonne qualité.

Laisser infuser les gousses pour libérer tous les autres arômes subtils de cette vanille originaire d’Anjouan.

Convient pour les plats salés et sucrés comme les  crèmes et desserts ainsi que pour poissons et crustacés et sauces épicées.